Kamu sedang mencari ide resep alkesah… menjadi donat 🍩 yang menggugah selera? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal alkesah… menjadi donat 🍩 yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari alkesah… menjadi donat 🍩, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan alkesah… menjadi donat 🍩 enak di mana pun kamu berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi suguhan istimewa.

Nah, kali ini kita coba, yuk, kreasikan alkesah… menjadi donat 🍩 sendiri di rumah. Tetap dengan bahan sederhana, hidangan ini bisa memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Kamu dapat menyiapkan Alkesah… menjadi Donat 🍩 menggunakan 13 bahan dan 13 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang harus ada dalam menyiapkan Alkesah… menjadi Donat 🍩:

1. Persiapkan Bahan A - Proses Autolisis
2. Gunakan 100 gr Buah Alkesah yang sudah dilumatkan
3. Ambil 250 gr Terigu protein tinggi
4. Sediakan 50 gr Gula pasir
5. Persiapkan 2 butir Kuning telur
6. Siapkan 1 sachet Dncow full cream / 25 gr Fibe cream
7. Ambil 40 ml Susu full cream / Air mineral
8. Siapkan Sejumput Garam
9. Siapkan Bahan B - Proses Fermentasi
10. Siapkan 10 ml Susu full cream / Air mineral
11. Sediakan 6 gr Ragi instan
12. Siapkan Bahan C
13. Persiapkan 38 gr Butter / Margarin

Cara buat Alkesah… menjadi Donat 🍩:

1. Saat membuat re-roti-an, aku belum pernah mencoba takaran selain menggunakan timbangan dapur. Tapiii… kalau misalkan kepepet belum punya timbangan dapur, aku lebih merekomendasikan takaran cup menggunakan gelas ukur ini, yaaa 👉 (lihat tips)
2. BAHAN; seperti: air / susu, telur, margarin / butter, dan buah alkesah (alternatif: kentang yang sudah direbus, didinginkan dikupas, kemudian dihaluskan ATAU labu yang sudah direbus, didinginkan, dikupas, kemudian dihaluskan); aku menganjurkan bahan-bahan tsb dalam suhu ruang. Tapiii… kalau kalian mau skip proses AUTOLISIS dalam resep ini, aku rekomendasikan menggunakan bahan-bahan yang dingin kulkas yaaa.
3. Setelah bahan-bahan ditakar sesuai resep di atas, kemudian campurkan BAHAN A dan pastikan seluruh tepungnya terkena cairan (a.k.a susu/air) secara merata.
4. Jangan tergoda untuk menambahkan cairan! Bersabarlah 😊 Biarkan tepung (baca: gluten) mengikat cairan secara perlahan, sambil terus diaduk.
5. Di sini aku mau mengenalkan proses AUTOLISIS. Proses AUTOLISIS ini bekerja pada tepung ber-gluten dengan cairan. Cukup diamkan adonan selama beberapa waktu didalam wadah kedap udara. Proses ini selain dapat meminimalisir adonan "terpapar" lama oleh udara (baca: teroksidasi), juga dapat mempersingkat waktu pengulenan.
6. Pada proses AUTOLISIS ini, aku rekomendasikan untuk pisahkan raginya terlebih dahulu ya. Agar adonan tidak mengembang terlebih dahulu pada proses ini 😉
7. Jadi, berapa lama waktu AUTOLISIS nya? Beragam, gaessss 😄 Aku belum bisa rekomendasikan, tapi waktu ter lama yang pernah aku praktekkan untuk proses AUTOLISIS ini, yaitu 3 jam. Oke, lanjuuutttt~
8. Setelah melewati proses "mendiamkan" (baca: AUTOLISIS), campurkan BAHAN B kemudian uleni adonan tersebut. Kalian bisa menggunakan mixer, agar lebih mudah dan pastinya ga capek 🤭
9. Yup! Mixer hingga adonan kalis elastis yaaa. Kalau kalian mengikuti proses AUTOLISIS ini, proses mixing ga akan lama. Kurang lebih sampai 10 menit adonan sudah kalis (berdasarkan banyaknya adonan yaaa).
10. Kemudian masuk ke tahap "RESTING", diamkan kembali adonan dalam wadah kedap udara atau bisa juga bungkus adonan menggunakan plastic wrap. Pada percobaanku kemarin, waktu resting ini hingga 30 menit sambil menyiapkan wadah tertutup yang akan digunakan saat donat sudah dicetak dan masuk ke tahap "PROOFING" (baca: mengembang).
11. Yup! Donat sudah siap digoreng dan diberi topping sesuai selera. Kalian juga bisa lho, beri topping dengan selai salted caramel pakai resep yang aku bikin 👉 (lihat resep)
12. SELAMAT BERKREASIIIII! 🍩
13. Yuk, share cooksnap kalian juga yaaa 👇
14. Selesai dan siap dihidangkan!

Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara membuat alkesah… menjadi donat 🍩 yang bisa kamu lakukan di rumah. Selamat menikmati